Одно из первых растений, появляющееся весной – это черемша. Она очень полезна для живых организмов своими лечебными свойствами. В ней хранятся важные витамины, эфирные масла, органические кислоты и многие другие целебные микроэлементы.
Этим растением после долгой зимы любит лакомиться медведь. В связи с чем, другое название этой культуры – медвежий лук, также его называют колбой.
Черемше посвящают фестивали и праздники. Некоторыми регионами России и странами ближнего зарубежья трава внесена в Красную книгу.
Колбу применяют в медицине, кулинарии и косметологии.
Колба стимулирует пищеварение, улучшает функцию кишечника, предотвращает и излечивает цингу. Трава обладает бактерицидным действием, нормализует уровень холестерина, снижает повышенное давление, а также оптимизирует обменные процессы организма.
Листья принято собирать после зимы — весной, до их цветения. Растительный продукт используют для начинки пирогов, выпекания хлеба, его добавляют в салаты и супы.
Маринуем, солим, варим — рецепты на любой вкус
Сохранить черемшу в домашних условиях на зиму помогут несколько полезных советов.
- Следует предварительно перебрать колбу, нарезать и залить ее растительным маслом. При этом ее можно несильно нагреть на раскаленной сковороде.Срок хранения колбы составит около 3 месяцев, а при использовании в заготовке раскаленного масла — 6 месяцев. Так осуществляется хранение в подсолнечном масле на зиму.
- Для долгого хранения, на зиму можно черемшу засолить. Технология засолки для хранения зимой заключается в следующем.
На литр воды берут 2 столовых ложки соли. Для вкуса и аромата добавляют специи. Например, подойдет укроп, черный перец, лаврушка, хрен. Черемшу моют и просушивают. Заготавливают черемшу для хранения на зиму в банках. Их стерилизуют на водяной бане. Нарезанную черемшу помещают в банки и закрывают простерилизованной крышкой. Хранить заготовки рекомендовано в прохладном и темном месте. Прекрасно подойдет погреб, подвал или холодильник. - Для маринования колбы потребуется: 2 ст. ложки сахара, лаврушка, гвоздика, черный перец, 1-2 ст. ложки соли и 80 мл. уксуса 9%. Весь набор на 1 литр маринада.
- В стерилизованные банки укладывают нарезанную чистую колбу. Заливают кипятком. Через несколько минут необходимо слить кипяток в кастрюлю. В кастрюлю нужно долить литр воды и поставить на огонь. Добавить все ингредиенты и довести до кипения. Затем снять кастрюлю с огня и добавить уксус. Залить колбу рассолом, закрыть крышками. Последний этап – остудить банки под покрывалом, установив их вверх дном.
- Промытый медвежий лук просушивают естественным образом. Небольшими букетами складывают в zip-пакеты и убирают в морозилку.
- Следующий вариант сохранения свежей черемши на зиму. Промыть в воде и пропустить черемшу через мясорубку. Добавляют соль и раскладывают в стерильные банки. Хранится продукт в холодильной камере.
- Хранится также колба всю зиму и с томатной пастой. Потребуются стерильные банки, растительное масло, сахар (1 ложка), соль (1 ложка) и томатная паста. В казан налить растительное масло. Засыпать черемшу и подогревать на огне. Томить около 5 — 10 минут. Помешать содержимое и добавить все ингредиенты. Держать на огне до закипания, а потом все содержимое казана переложить в банки и закрыть крышки. Остужать под одеялом, не переворачивая тару.
- Черемша на зиму заготавливается и с салом. Потребуется соль, специи, медвежий лук и сало.
Черемша в контейнереКусочки сала натереть солью, поместить в тару, накрыть крышкой и оставить на сутки. На следующий день убыть излишки соли с сала и перемешать с мелко нарезанной черемшой. Пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить специи и переложить в стерильные банки. Накрытые крышкой банки хранить в прохладном и темном месте.
Предыдущая
Загрузка...
