Современный ритм жизни заставляет все чаще покупать продукты не на один день, а сразу на несколько. Так можно сэкономить не только время на ходьбу по магазинам, но и средства. Тогда важно сберечь продукты, особенно скоропортящиеся. Особенно остро встает вопрос о том, как сохранить зелень свежей.
Лайфхаки сохранения свежести зелени
От правильной подготовки зависит конечный результат: будет у вас крепкая яркая пряность или она превратиться в увядший потемневший пучок.
Для того чтобы зелень сохранить в хорошем состоянии без холодильника, нужно:
- сначала веточки сортируют, убирают пожелтевшие, подгнившие листочки, которые могут ускорить процесс порчи пучка;
- осмотреть нижнюю часть веточек и срезать корни, потому что они портятся в первую очередь;
- тщательно промыть зелень, стараясь ее не повреждать;
- выложить на сухую ткань и просушить.
Теперь можно закладывать веточки на хранение. В таком виде они долго останутся свежими.
Качество продукта будет зависеть и от того, насколько правильно, где и в чем хранить свежую зелень.
Нельзя забывать также о том, что свежие пряности могут впитывать окружающие запахи, особенно если они очень резкие и синтетического происхождения. В идеале желательно использовать вакуумную упаковку. Также хорошо подойдет для хранения зелени специальный контейнер из холодильника.
В этом случае свежая трава получает постоянную температуру и влажность, это и способствует тому, что внешний вид и полезные свойства долго не меняются.
Способы сохранения свежести
Теперь посмотрим, сколько может хранится свежая зелень в холодильнике. При правильно подобранной температуре пряные травы могут оставаться в хорошем состоянии до двух недель.
Также делая запасы зелени, надо знать, при какой температуре она хранится. Оптимальная температура для сохранения свежести — от +2 до +5℃.
Надо помнить, что сохранение свежести зелени зависит от тары, в которую она помещена. Вот некоторые виды емкостей, куда можно положить зелень:
Стеклянная банка. Хорошо подходит для хранения вне холодильника. Для этого нужно положить подготовленную зелень внутрь, сбрызнуть водой, закрыть плотно крышкой и убрать в темное место. Продукт не потеряет своей свежести до 5 дней в зависимости от температуры. Чем прохладнее будет место хранения, тем дольше он остается свежим.- Пластиковая тара. Подобна предыдущей с той разницей, что есть опасность того, что трава впитает запах пластика.
- Вакуумный контейнер. Идеальный вариант для сохранения свежести зелени из-за оптимального поддержания влаги. Листья салата останутся свежими в течение четырех дней, а петрушка — три недели.
- Полиэтиленовый пакет. Им можно прикрыть пучок, который стоит в стакане с водой. Или можно положить зеленые листья внутрь, сбрызнуть водой и убрать в холод. Свежесть их в этом случае можно сохранить до 7 дней.
- Влажное бумажное полотенце. Зелень нужно обернуть бумажным полотенцем в несколько слоев, затем намочить и обернуть сверху пергаментом. При поддержании влажности трава сохраняется в течение недели.
При использовании разной тары надо еще помнить о том, что каждый вид пряности требует особых условий, которые подходят именно для него.
Так салат лучше хранить только в стеклянной таре, потому что нежные листочки могут поломаться. Укроп и петрушка могут стоять просто в стакане с водой. А перья зеленого лука лучше сохраняться в пластиковой бутылке.
Надо помнить, что срезанная зелень в течение первых двух часов резко сокращает содержание витамина С.
Поэтому ее нужно как можно быстрее подготовить к хранению. Помещенные в правильную среду пряности долго будут ароматным дополнением к приготовленным блюдам.
Предыдущая
Загрузка...
