Как засушить полезный щавель на зиму, чтобы не испортить

Как засушить полезный щавель на зиму, чтобы не испортить

Щавель содержит массу полезных веществ и витаминов. Но зимой, когда организм особенно нуждается в них, ни у каждого есть возможность купить свежий продукт. Поэтому, его можно заготовить на зиму в летний период.

Как засушить полезный щавель на зиму, чтобы не испортить

Поскольку зелень широко используется для приготовления различных блюд, нередко возникает вопрос, можно ли в домашних условиях сушить щавель на зиму? Ответ очевиден – можно и даже нужно.

Но, для правильной заготовки, сбор зелени осуществляется с мая до середины июня, иначе он будет перекисленный. Срезаются листья вместе с черенками, отступая пару сантиметров от земли, и желательно делать это в сухую погоду.

Высушить можно и конский щавель, благодаря такому способу он теряет горечь и становится приятным на вкус. В таких странах, как Азербайджан и Армения, блюда из него очень популярны, а в Узбекистане его даже добавляют при выпечке хлеба. Также, растение используют и в лекарственных целях.

Сохранятся ли полезные вещества?

Зелень, заготовленная на зиму правильно в домашних условиях, сохранит в своем составе все самое полезное. Она позволит в зимнее время насытить организм недостающими витаминами. Хозяйке лишь остается определиться, как именно лучше сохранить зелень – сушить ее или морозить.

Если щавель сушить пучками, то нужно помнить, что мыть его не надо, следует лишь хорошо струсить и убрать подгнившие и пожелтевшие листья так, как в середине пучка они могут начать преть. А вот если выбрать способ, например, в духовке, тогда растение следует промыть.

Также существуют тонкости технологии – нужно знать технологию того, как правильно нужно собирать и как правильно сушить конский щавель на зиму. В отличие от обычного сорта, для его сушки используют еще и корни. Листву собирают во время цветения, а вот корни – с сентября по октябрь. Чтобы быстро высушить щавель, листья предварительно измельчают ножом, а корневище нарезается соломкой. Есть три самых простых и распространенных способа правильно сделать заготовки на зиму – посушить щавель. А какому из них отдать предпочтение, зависит только от вас.

3 простых способа сушки

Самый обычный способ хоть и не самый быстрый – это сушка на свежем воздухе. Листья связываются мелкими пучками или измельчаются и оставляются на воздухе на 10-15 дней. Готовый лист легко разламывается и шуршит, при этом не стирается в порошок.

Также, хороший способ – сушить щавель в сушилке для овощей для заготовок на зиму. Для этого зелень промывают и замачивают в воде на 10 минут. Дальше воду надо слить, листья – нарезать и выложить тонким слоем. Далее нужно следовать инструкции по эксплуатации сушилки.

Сушить зелень в электросушилке окажется значительно быстрей, чем на открытом воздухе и в духовке, весь процесс занимает от пяти до семи часов.

Хорошо просушить щавель можно не в сушилке, а в духовке. Предварительно связанные листья ошпаривают кипятком и обсушивают. Далее нарезают и раскладывают на противень. Помещают в предварительно разогретую до 50°C духовку на 2-3 часа. После этого заготовки на 2 дня отправляют на воздух в тень.

Такие простые способы по заготовке помогут не только укрепить иммунитет зимой, но и позволят экспериментировать с добавлением травы в блюда, используя оригинальные рецепты.

 

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector