Как правильно заморозить дрожжевое тесто в домашних условиях

Как правильно заморозить дрожжевое тесто в домашних условиях

Дрожжевое тесто – это полуфабрикат, из которого при правильном приготовлении, получается отличная выпечка, например, булочки, пирожки, кулебяки, пироги, рогалики, основу для пиццы и ватрушки.

Иногда бывают ситуации, когда не хватает времени, а требуется приготовить вкусное мучное изделие. Можно ли запастись в домашних условиях полуфабрикатом впрок? Да, конечно. Можно отлично сохранить тесто, не испортив его гастрономических качеств.

Распространённый способ его сберечь – заморозить самостоятельно в домашних условиях.  От этого способа продукт из муки сбережет все качества, а выпечка от мороза станет более пышной и мягкой.
Если вы планируете замешивать мучную смесь, то сделаете это в большем объеме, чтобы в будущем иметь запас, который выручит в случае нехватки времени. Для того, чтобы длительное время хранить, продукт необходимо замесить и правильно подготовить к замораживанию. При хранении стоит помнить об условиях и сроках сбережения в морозилке.

Важно! При его оставлении в морозильной камере не забудьте наклеить записку с названием запаса и датой его закладки, чтобы избежать казусов.

Правильная заморозка дрожжевого теста

Сразу отмечу, что замораживать можно не только самостоятельно приготовленный полуфабрикат, но и приобретенный в магазине. Кстати, в магазинах готовую опару предлагают к продаже уже в замороженном или охлажденном состоянии. Если в ближайшие пару суток готовка из него не планируется, то после покупки необходимо сразу заморозить готовое дрожжевое тесто. Технология  замораживания домашней опары происходит иначе.

Заморозить тесто для куличей

Что будет, если заморозить домашнее дрожжевое тесто? Если все сделать правильно, то получится отличный продукт, для выпекания аппетитных пирожков. Так можно заморозить дрожжевое тесто для пирожков или куличей к пасхальному столу.

  • Вымешиваем так, чтобы удалить лишний углекислый газ.
  • Далее делим тестообразную массу на кусочки, обваливая каждый экземпляр в муке.
  • Затем положите каждый кусочек в отдельный полиэтиленовый пакет и отправьте на полку холодильника на 2 – 3 часа. Это нужно чтобы оно адаптировалось к холоду и остыло.
  • Когда время истечет, его следует отправить в морозилку.

Наиболее актуальный вопрос: сколько может храниться замороженное мучное изделие? После того как мучную смесь заложили в морозильную камеру, ее допускается оставлять при температуре – 18 градусов в течение 90 суток.  Можно повторно замораживать дрожжевое тесто, но это нежелательно, ведь оно потеряет свои гастрономические качества.

Заморозка изделий из дрожжевого теста

Иногда можно даже замораживать сырую/готовую выпечку из дрожжевого теста. Например, заморозить пирожки из дрожжевого теста с начинкой. Для того, чтобы заморозить пироги из дрожжевого теста, следует разложить их на разделочную доску, посыпанную мукой. Накрываем опару пленкой для пищевых продуктов, чтобы они не засохли и предварительно замораживаем. Через 5 – 8 часов достаем и перекладываем их в пакеты или контейнеры.

По такой же технологии допускается заморозить булочки из дрожжевого теста. Рулет же промазывают джемом, вареньем или добавляют мясной фарш, потом режут на части и отправляют на мороз в специальных формочках.

Готовые изделия из морозильной камеры можно не размораживать, а сразу отправляют на сковороду или в духовку. Если решили разморозить, то на первом этапе это делают в холодильнике, а потом при комнатной температуре.

 

Читайте далее:Предыдущая
Продукты и блюдаКак правильно хранить белковую глазурь для пасхальных куличей и имбирных пряников
Полезно
1
Ерунда
0
Пойдет
0
Ссылка на основную публикацию