Заморозка кукурузы на зиму

Заморозка кукурузы на зиму – лучшие способы и рецепты

Кукуруза — питательная злаковая культура. Человечество применяет ее в пищу уже на протяжении нескольких тысяч лет. Она отличается приятным вкусом и полезными качествами.

За счет, входящих в состав зерен растения микроэлементов, таких как калий, магний и железо, она приносит пользу здоровью человека. Кроме того кукуруза обогащена витаминами: А, С и группы В. А клетчатка, из которой состоит злаковый плод, улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
В летний и осенний период недостатка в питании кукурузой нет. А как быть зимой, когда культура не растет? Уже в период сбора урожая стоит задуматься и предпринять действия, направленные на сохранение запаса кукурузных зерен на зиму. Способов сберечь кукурузу на зиму несколько. Самый распространенный вариант, при котором кукуруза остается питательной и вкусной –  это заморозка. А как правильно заморозить кукурузу на зиму самому?

Выбор и подготовка

Заморозка кукурузы на зиму в домашних условиях, процедура несложная. А можно ли вообще замораживать кукурузу в морозилке так, чтобы она сохранила весь природный потенциал? Ответ – утвердительный. Это самый востребованный и щадящий способ сбережения запаса на зиму.

  • Прежде чем заморозить отбираем початки. Зерна в них не должны быть повреждены. Урожай, который планируете заморозить должен созреть, но при этом не перезреть.
  • Таким методом отлично сохраняются сахарные сорта зерновой культуры.
  • Стоит помнить о том, что заморозить рекомендуют только свежесобранные початки. Это важно, потому что даже после непродолжительного хранения кукурузные плоды могут приобрести пресный вкус, а также у них уменьшится сочность. Переходим к основным шагам – как правильно заморозить кукурузу.
  • Прежде чем заморозить запас зерновых в початках аккуратно очищаем их от листьев и кукурузных рыльцев – желтых и коричневых нитей.
  • Промываем в чистой воде и обсушиваем на полотенце.
Чтобы заморозить россыпь зерен, початок очищаем от листьев и рыльцев, моем, сушим на хорошо впитывающей влагу ткани, и только потом отделяем плоды от кукурузного кочана.

Варианты заморозки

Опытные хозяйки практикуют два способа замораживания кукурузы в домашних условиях на зиму. В цельных початках и россыпью зерен. Как вам будет удобно, так и замораживайте продукт на зиму. Имейте в виду, что в отличие от початка, россыпь для приготовления блюда разморозится быстрей.

  • Для хранения злаковой культуры потребуется достаточное количество места в морозильной камере и тара для хранения.
  • В качестве емкостей используют контейнеры и полиэтиленовые пакеты.
  • Мешки могут быть обычные или специальные – с застежками – молниями.
  • Оптимальной температурой для морозилки считают 12 – 18 градусов мороза.
  • Раскладывать початки следует порционно – на один раз приготовления блюда. Вы спросите – почему именно так? Размораживать и замораживать злаковую культуру повторно нельзя. Она утратит пользу и вкус. Кроме того так удобней хранить кукурузу на зиму.

В зернах

Если на зиму заморозить кукурузу в зернах, то у вас будет еще одно преимущество – они займут меньший объем морозилки.

Отделенные от кочана плоды в сухом состоянии расфасовывают по пакетам или контейнерам, и заморозить на зиму.

Существует еще один способ сохранения. Перед закладкой в морозильную камеру кукурузные плоды подвергают тепловой обработке. Так их текстура становится более эластичной и нежной на вкус. Для удобства отвариваем продукт в початке.

  1. Для этого необходимо две металлические емкости с водой.
  2. Ставим одну емкость на огонь и доводим до кипения.
  3. После этого отправляем кочаны в кипяток на 3 минуты, достаем щипцами и окунаем в ледяную воду, которую мы приготовили во второй емкости. Время выдержки во второй таре также 3 минуты.
  4. Следующий этап процедуры – просушить початки. Разложите их на бумажные или тканевые полотенца.
  5. Затем при помощи ножа аккуратно отделите зерна от кочана. Еще раз просушите, и упакуйте в пакет или контейнер. Если для сохранения применяется пакет, то из него максимально удаляется весь воздух.

В початках

О том, как заморозить кукурузу в зернах на зиму в домашних условиях мы разобрались. Переходим к следующей интересной теме.

Многие домохозяйки предпочитают замораживать кукурузу на зиму в початках. Чтобы заморозить кукурузу на зиму в початках в сыром виде следует придерживаться следующего алгоритма действий. Чтобы заморозить, оборачиваем каждый початок пищевой пленкой, складываем по несколько штук в полиэтиленовый пакет, а потом отправляем в холодильник на зиму.

Можно из кукурузных початков заморозить полуфабрикат. Если бланшировать их непродолжительное время, как и при заморозке кукурузы на зиму в зернах. После этой процедуры продукт не будет нуждаться в длительной тепловой обработке. Как это сделать? В кипящую воду опустите початки, варите на среднем огне 10 минут. Далее остудите при комнатной температуре, обсушите и упакуйте в пищевую пленку, чтобы заморозить на зиму.

Сроки хранения и правила использования

А как потом варить замороженную кукурузу, после морозилки? Продукт, который варился 10 минут можно оставить в кипятке на 3 – 5 минут. Если бланширование длилось 3 минуты, то следует оставлять зерна чуть дольше 10 – 15 минут в кипящей воде. Что можно приготовить из замороженной кукурузы в зернах – спросите вы? Да что угодно, как и из свежей: рагу, запеканки, прикорм для детей. Не приготовить только попкорн. С участием размороженных плодов готовят салат или гарнир.  Стоит отметить, что из замороженной кукурузы получается отличный суп. Попробуйте приготовить и сами в этом убедитесь.

Еще один важный нюанс – сколько храниться урожай в морозе? До 8 месяцев кукуруза не утратит ни пользы, ни вкуса, ни аромата.
Предыдущая
Овощи и грибыСроки и правила хранения вареной кукурузы
Следующая
Овощи и грибыКак правильно заморозить свежие грибы на зиму в домашних условиях - сколько и как хранить
Полезно
0
Ерунда
0
Пойдет
0
Ссылка на основную публикацию