Как высушить перец чили в домашних условиях

Перец чили – пикантная приправа, которой балуют себя многие гурманы. Он жгучий и ароматный. Его ценят не только за его неповторимый пряный и острый вкус, но и за пользу, которую он в себе несет. Он богат витамином С, А и В. Кроме того в его состав входят магний, железо и калий. Ученые установили, что пикантная приправа также активно борется с раковыми клетками, поражающими организм. Родом этот продукт из Южной Америки.

Стоит отметить, что в болгарском перце это вещество отсутствует. Свежие плоды перца чили сохраняют на зиму в домашних условиях. Отличными способами заготовки являются сушка и заморозка. Еще одной составляющей успеха сушки является правильный выбор и подготовка стручков, которые планируется сушить. После сушки вкусовые качества дополняются сладостью, а цвет чуть потемнеет, но перец чили не утратит остроты, пряности, аромата и полезных микроэлементов.

Отбор и подготовка

•    Первым делом отсортируйте плоды. Берите стручки красного или зеленого цвета. Они должны быть молодыми и упругими, на них должны отсутствовать повреждения и темные пятна.
• После того как плоды отобраны приступаем к следующему шагу – их необходимо вымыть проточной водой, чтобы удалить частицы почвы и пыли.
• Далее высушить. Для этого можно разложить их на полотенце – оно впитает влагу.
• В семенах содержится много капсаицина, поэтому рекомендуется удалить сердцевину у каждого плода, разрезав его на пополам.
• Сушить можно половинки плодов, а можно их нарезать тонкими полукольцами, также удалив плодоножку.
• Чтобы не получить ожег кожи лучше надеть перчатки с аккуратно удалить сердцевину ложкой. Будьте аккуратны, чтобы при нарезке стручков сок не попал в глаза или на другие слизистые оболочки. Любители остроты могут высушить стручки чили целиком – это допустимо.

Рецепты для духовки, аэрогриля и свежего воздуха

Сушить красный острый перец можно несколькими способами. Самый длительный по времени, но самый экологичный вариант – это естественные условия окружающей среды, то есть на свежем воздухе. Самый быстрый метод, при котором можно сушить стручки горького перца чили – это духовка.

Как сушат при естественных условиях

При данном варианте придется сушить от 7 до 14 суток. Важно чтобы на улице было сухо и желательно солнечно — так перец чили обогатится вкусом. В противном случае сушка не только затянется, но и заготовка может заплесневеть. Потребуется удобное место, в качестве которого может выступать навес, веранда, лоджия или чердак.

• Если перец чили планируется сушить целиком, то подойдет способ с вертикальным подвешиванием стручков на веревку или леску в виде гирлянды.
• Если сушить горизонтально, то используют чистые поверхности застеленные тканью или бумагой.

Чили раскладывают так, чтобы они не находили друг на друга и каждый день их переворачивают. Если погода на улице испортилась, то лучше сушить чили с использованием вентилятора или тепловой пушки.

Сушить с помощью духового шкафа

Духовку разогревают до 50 градусов. Перцы чили выкладывают на противень, предварительно покрытый вощеной или пергаментной бумагой. Дверцу духовки необходимо немного приоткрыть – так лучше циркулирует воздух и заготовку не подгорит. Каждые полтора – два часа переворачивайте плоды, чтобы сушить их равномерно. Этим методом чили сушат от 5 до 10 часов.

Сушить в аэрогриле.

Сушить в аэрогриле горький перец чили необходимо 10-12 часов. Разложите нарезку или стручки в один слой на тарелки сушилки и включите прибор на полную мощность. Периодически переворачивайте продукт, чтобы он сушился равномерно.

Хранят острый перец в том виде, в котором его сушили или можно его перемолоть до порошка. Хранят приправу при комнатной температуре в сухом помещении в стеклянной банке или в бумажном пакете. Важно, чтобы не было высокой влажности воздуха в помещении, где храниться приправа.

Предыдущая

Овощи и грибыСамая популярная заморозка на зиму - болгарский сладкий перец. Все варианты и рецепты.

Следующая

Овощи и грибыКак высушить болгарский сладкий перец дома?