Стоит ли замораживать горькие сорта перца и как это лучше сделать

Содержание

1 Что будет если заморозить горький перец?
2 Рецепты заморозки и использования

Как и другие культуры, острый перец можно не только высушить, но и заморозить на длительный срок самостоятельно. У горького перца нежная кожица и сочная мякоть, что у некоторых хозяек вызывает трудности, и они задаются вопросом: можно ли замораживать плоды острого перца, как правильно замораживать и не потеряет ли замороженный продукт своих вкусовых и полезных свойств? Да, конечно стручки можно и даже нужно замораживать на зиму. Так они сохранят вкус, аромат, а полезных микроэлементов в них становиться даже больше. Овощ не теряет формы, как если бы его посушили, и он от этого сморщился.

В его состав входят важные минеральные вещества такие как калий, магний и железо, а также присутствуют основные витамины А и С, а также витамины группы В.

Кроме того острый овощ за счет входящего в его состав жгучего капсаицина участвует в борьбе против образования и разрушения раковых опухолей. Главное придерживаться технологии замораживания. Этот процесс не сложный и не займет много времени.

Что будет если заморозить горький перец?

Отвечая на данный вопрос, представьте, что вы зимой достаете из холодильника солнечный овощ и добавляете его в овощное рагу или к мясному, или рыбному блюду, также его можно добавить в качестве ингредиента к соусу. Не правда ли здорово побаловать себя и своих близких в зимнюю стужу частичкой лета? Так что будет очень вкусно и полезно, если заморозить горький острый перец.

Для того чтобы заморозить острый перчик, необходимо сделать качественный отбор сырья.
Чтобы заморозить, выбирайте только качественные, здоровые, созревшие и упругие перчики.
На них не должно быть повреждений, темных пятен и мелких вкраплений.
Лучше чтобы цвет был равномерным.
Обязательно промойте стручки проточной водой, чтобы смыть частицы почвы и пыли. Затем просушите полотенцем каждый плод.

В зависимости от предпочтений сердцевину с семенами, в которых преобладает наибольшее количество капсаицина, придающего плодам жгучесть, можно удалить либо оставить.

Если планируется удаление сердцевины, то рекомендуется надеть перчатки, чтобы избежать ожога кожи. Будьте осторожны, чтобы сок острого овоща при нарезке не попал на слизистые оболочки.

Рецепты заморозки и использования

Стручки горького перца можно замораживать в цельном виде либо нарезанным в виде колец и соломки. Для того чтобы заморозить в цельном виде предусмотрите достаточный объем места — ведь в таком виде он занимает больше места. Для упаковки и хранения заготовки потребуются zip – пакеты или пластиковые контейнеры, также подойдут целлофановые пакеты. Можно использовать для хранения замороженного острого перца стеклянные контейнеры, которые лучше предохраняют продукты от смешивания вкусов и ароматов. Рекомендуется фасовать перцы небольшими порциями, так как при размораживании продукт лучше использовать сразу и не замораживать повторно.

Заморозить перец чили можно разными вариантами.

Шоковая заморозка	Отличный вариант, при котором можно заморозить острый перец, а затем, через несколько минут переместить его в отдел для хранения.
Заморозить с маслом	Нарезанный острый перец кладется в контейнер и заливается оливковым или подсолнечным маслом. По желанию можно заморозить, добавив другую зелень. При размораживании масло можно потом добавлять в салаты.
Заморозить в пастообразном виде	Для этого овощ перемалывают в блендере и расфасовывают по формам для льда, кладется в морозилку. Когда продукт замерзнет его достают, а затем перекладывают в пакеты для хранения.

Хранить замороженный острый перец можно до следующего урожая. Только не забудьте наклеить записку на емкость для хранения острого перца с датой и названием заготовки.