Содержание
Самый популярный способ сохранить клюкву в течение зимы – заморозить ее. Но и вяленая ягода в домашних условиях – не менее полезный продукт, сохраняющий все ценные свойства, витамины и микроэлементы. Сушить ее дома очень просто. Достаточно запастись большим объемом продукции и выбрать любой удобный рецепт обработки из приведенных в этой статье.
Выбор и подготовка ягод
Ягодки полезны и в свежем виде, и в качестве сухофруктов. Вяленую клюкву используют в выпечке и десертах. Из нее получается отличный сироп, компот и морс. Словом, пользу сушеной клюквы переоценить трудно. Но качественная обработка требует знания технологии. Так как же засушивают северную ягоду?
- Предварительный этап подразумевает отбор спелых и целых ягод.
- Обработка производится с учетом толстой кожуры ягод. Во-первых, промойте под проточной водой, затем бланшируйте пару минут в кипятке. Второй вариант – замочить на 3-5 часов в сахарном сиропе, а затем откинуть на дуршлаг. Вода стечет, а ягода окажется готова к засушиванию.
Способы сушки клюквы
Как можно сушить клюкву: в сушилке, в духовке, в естественных условиях и даже в СВЧ-печи. Рассмотрим каждый из вариантов подробнее.
В электросушилке
Электросушилка позволяет получить качественную вяленую ягоду, напоминающую магазинную. Предварительно настраивается температура на устройстве. Лучший режим – от 50 до 60 градусов тепла. Однако на нижней решетке клюква высохнет более быстро. Помня об этом, хозяйка должна время от времени менять решетки местами.
Смотрите ответ в видео в конце статьи
На воздухе
Еще один способ заготовки на зиму – обработка в естественных условиях. Для этого используется теплое и сухое место с отличной вентиляцией. Оптимальный вариант – чердачное помещение или лоджия, если погода за окном хорошая. Ягода рассыпается по бумаге в один слой, который время от времени перемешивается.
Процесс занимает от 10 до 20 суток, но высушенная таким способом клюква очень полезна.
В микроволновке
Этот вариант высушивания считается самым быстрым. Ягоды размещают на плоскости, предварительно выстеленной хлопковым материалом. Обработка происходит в течение нескольких этапов. СВЧ-печь включается на 180-200 секунд, а затем на 60 секунд работа прерывается. За время отдыха микроволновки заготовка ворошится. Как правило, процесс приготовления готовой вяленой клюквы занимает не более 20 минут. Показатель готовности – ягода не прилипает к ладоням.
В духовке
Вариант просушивания в духовке не такой быстрый, как в микроволновке. Но все-таки более оперативен, чем высушивание на воздухе. Для обработки в духовом шкафу нужно противень выстлать пергаментной бумагой и рассыпать клюкву тонким слоем.
Духовка должна быть прогрета до 40-50 градусов. Как только «северный лимон» начнет вялиться, температура увеличивается на 20 градусов. Однако стоит иметь в виду: чем сильнее нагрет воздух, тем быстрее клюква теряет ценность.
На скорость вяления влияет обновление пергамента. Каждые пару часов прежний влажный лист заменяется на новый, сухой. Дверка духовой печи при этом должна находиться в приоткрытом состоянии.
Загрузка...
