Рецепты и правила заморозки черешни на зиму

Рецепты и правила заморозки черешни на зиму

Популярный вопрос, можно ли черешню заморозить, имеет однозначный ответ. Ягоду можно и нужно замораживать. Такой способ хранения обеспечивает сохранность полезных веществ плодов. Многие интересуются, вкусная ли замороженная черешня.

Правильно проведенная заморозка на зиму оставит ягоде ее яркий вкус и аромат. Плоды черешни не прихотливы, поэтому в замороженном состоянии прекрасно хранятся и используются в приготовлении десертов, варенья, коктейлей и компотов.

Выбор и подготовка сырья

Для заморозки можно использовать все сорта черешни, как белую, розовую, желтую, так и стандартные красные и черные.

Однако сорта раннего созревания не подходят для подобного хранения, из-за не пропорционального количества сока и мякоти в них. Черешня для заморозки на зиму должна быть крупной, мясистой и плотной.

Спелые ягоды черешни

Перед началом работы следует тщательно подготовить черешню к заморозке. Нужно отсортировать, при этом убрать из общей массы перезрелые, недозрелые, поврежденные.

Красивые и крупные плоды следует проверить на наличие червяков и другой живности, можно на данном этапе замочить их на полчаса в прохладной воде.

Перед заморозкой на зиму после удаления плодоножки черешню надо промыть. В данном случае убираются не только загрязнения, но и веточки, листики и хвостики. Ягоду следует оставить в покое до полного высыхания. Можно выложить ее в один слой на бумажном полотенце или бумаге. На сквозняке данный процесс осуществится быстрее и тщательнее. Такое условие является обязательным для качественной заморозки ягоды. После произведенных манипуляций черешня подготовлена к заморозке на зиму.

Способы заморозки и правила хранения

Можно заморозить черешню в морозилке с косточками или без них. Принимать решение нужно, опираясь на будущее использование плодов. Ягоды применяют в приготовлении пирогов или вареников, если они без косточек, а с косточками для напитков.

Подпишите емкости с замороженной на зиму ягодой черешни, чтобы не перепутать, где какие лежат.

Замороженные ягоды черешни

Для проведения заморозки черешни с косточками следует продукты выложить на поддонах одним слоем и убрать в морозильную камеру. Спустя пару часов, когда плоды схватятся, их убирают в пакеты или контейнеры для продолжительного хранения. Пакеты следует плотно завязать, удалив из них ведь воздух, а контейнеры закрыть герметичной крышкой.

Замороженную на зиму таким способом черешню используют при приготовлении компотов, как обычный фрукт или как ягодное украшение разнообразных десертов.

Без косточек ягоды черешни замораживают на зиму в такой же последовательности, как и с косточками. Единственным отличием является то, что перед шоковой заморозкой плоды черешни очищают от косточек. Для такой процедуры применяется специальное устройство. При отсутствии приспособления хозяйки используют обыкновенные бамбуковые палочки или шпажки. Замороженная на зиму без косточек черешня выглядит не так эстетично и приглядно, однако после разморозки сразу пригодна к употреблению и не требует лишних манипуляций.

Еще одним популярным способом заморозки на зиму данной ягоды является заморозка с сахаром. Из плодов вынимают косточки и слоями выкладывают по контейнерам. После каждого ягодного слоя рассыпается сахарный песок. Причем на один килограмм продуктов в данном рецепте используют около 100-200 грамм сахара.

Данный способ хранения урожая идеально подходит для дальнейшего приготовления вареников или сладкой выпечки.

В своем соку данные продукты замораживают на зиму без косточек. Во время промывания и перебирания перезрелые плоды используют для приготовления ягодного пюре. Для этого чаще всего пользуются блендером, сахар добавляют по желанию по вкусу.

Плотные и крупные продукты раскладывают по контейнерам, примерно, доходя до середины и заливают приготовленным заранее ягодным пюре, закрывают герметичной крышкой и убирают в морозилку.

Еще одним способом заморозки на зиму сладких плодов черешни является замораживание в сиропе. Для приготовления сиропа потребуется взять одинаковое количество сахара и воды. Воду наливают в кастрюлю с толстым дном и доводят до кипения. После этого засыпают сахар и держат смесь на огне до полного растворения сахара. Сироп должен полностью остыть перед тем, как его вливают в плоды. Для этого можно поставить его в холодильник на несколько часов.

Сок из черешни

Заранее подготовленную черешню очищают от косточек и выкладывают в чистые контейнеры. Наполненность емкости не должна быть больше 2/3 всей ее высоты. Плоды заливают сиропом. Для того чтобы занять не слишком много пространства в морозильной камере, ягоды следует заложить в пакет, заранее вложенный в контейнер. Заливать сиропом черешню нужно в пакете, который после заморозки приобретет форму контейнера и будет храниться без помощи пластиковой емкости. Замороженные на зиму ягодные брикеты также хранят завернутыми в фольгу.

А вы пробовали заморозить черешню в сиропе?

Храниться замороженные на зиму плоды могу в хорошем состоянии около 10-12 месяцев. Но данный срок актуален лишь в случае поддержания температурного режима в -18 градусов.

Храниться заморозка упакованной в непроницаемые емкости, в противном случае черешня пропитаются запахами других продуктов, которые лежат рядом в морозильной камере. Лучше не держать рядом рыбные и мясные продукты.
Замораживать на зиму же лучше свежие ягоды черешни, которые сняли с дерева в течение двух-трех часов. Это позволит по максимуму сохранить полезные вещества.

Рецепты из замороженной ягоды

Маринованная черешня

Что можно приготовить из черешни, как использовать замороженный продукт интересует многих хозяек. Самым популярным вариантом является компот из замороженной черешни. Его приготовление не требует особенных умений, кухонной техники и времени. Потребуются лишь ягоды, сахар, вода и чайная ложка лимонной кислоты, а натуральный продукт является хорошей заменой магазинных соков.

Приготовленный в духовке пирог из песочного теста с замороженной черешней станет отличной сытной альтернативой компоту. Подается такое изделие с кофе или чаем, а при желании покрывается слоем сахарной пудры.

Любимое для всех блюдо – вареники, черешня в котором является отличной начинкой. Шелковистое нежное тесто в сочетании с кисло-сладким продуктом не оставят равнодушным никого.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector