Сроки и правила хранения раков

Сроки и правила хранения раков

Закуска из вареных в винном соусе раков просто пальчики оближешь. Им можно наслаждаться, запивая пивом или вином. Блюдо богато полезными минералами и  витаминами, к тому же является диетическим.

В вареных раках содержится большое количество белка и мало калорий.
Ловля живых раков тоже приятное приключение. Многие приобретают их на рынках и в гипермаркетах живыми. Если улов большой, то можно попробовать сохранить раков живыми, пока не потребуются.

Как хранить раков в домашних условиях?

Блюдо из вареных ракообразных отнесено к категории скоропортящихся.

Сырые раки перед приготовлением должны подавать признаки жизни. Готовить погибших особей настоятельно не рекомендуют.

Раки живые

Этот аргумент обусловлен тем, что в погибшем животном начинаются химические процессы, в результате которых образуются ядовитые вещества. Употребив такое мясо в пищу, можно серьезно пострадать, получив пищевое отравление. Чтобы этого не произошло, разберемся с тем, как правильно хранят раков в домашних условиях.

  • Живых особей можно хранить в глубоком эмалированном тазу с водой.
  • Допускается использовать посуду из нержавеющей стали или керамики.
  • Помещение, где можно оставить ведро должно быть затемненным и желательно влажным. Как нельзя кстати подойдет погреб или подвал.
  • Обратите внимание на то, что срок хранения в подобных условиях составит до 5 суток.
  • Вода должна заменяться на свежую ежесуточно.
  • Каждый день ракообразным необходимо давать пищу, чтобы они не погибли.
Практикуется вариант размещения сырого деликатеса в холодильнике. При этом живые особи должны быть погружены в воду или обернуты тканью, смоченной водой. Срок, в течение которого их разрешено хранить составит не больше 48 часов. 

Если деликатес варили без вашего присутствия, то лучше отказаться от приобретения вареных раков. Поскольку хранить их разрешается в течение короткого промежутка времени. Если самостоятельно готовить деликатес, то важно знать, сколько допускается хранить вареных раков. После отваривания, если блюдо не удалось полностью принять в пищу, следует остудить до комнатной температуры. Хранить вареных ракообразных нужно в бульоне в холодильнике не дольше 5 дней.

Хранить вареных раков в холодильнике можно к керамической или стеклянной глубокой емкости, накрыв сверху крышкой. 

Можно ли замораживать раков?

Вареные-ракиЕще один хороший вариант хранить вареных раков дома – замораживать. При данном методе, если очистить их от хитинового покрова, срок годности деликатеса увеличивается в 2 – 3 раза. А если замораживать отваренных особей прямо с панцирем, то хранить можно еще дольше – 30 суток. До 90 суток заморозки выдержат вареные раки, которых подвергли заморозке в собственном бульоне.

Интересная тема – можно ли замораживать раков живых для хранения. С биологической точки зрения это возможно. В естественной среде обитания животные зимуют при низких температурах на дне рек и озер. При минусовых температурах метаболизм в организме членистоногого замедляется, в результате он впадает в анабиоз. Поэтому можно заморозить жизнеспособных раков, а потом их сварить.

Чтобы осуществить задуманное с живой особью необходимо постепенно адаптировать ее к низким температурам, постепенно понижая температуру воды, в которой она содержится. Только за пару суток ее можно сократить до нуля. При варке не кладите их сразу в кипяток. Стоит проверить оживут они или нет. Если нет, то стоит от такой особи отказаться.

Предыдущая
Продукты и блюдаКак высушить попкорн из свежей кукурузы своими руками
Следующая
Продукты и блюдаСрок хранения суши и роллов в холодильнике
Полезно
0
Ерунда
0
Пойдет
0
Ссылка на основную публикацию