Содержание
Масса факторов влияют на срок годности вина в закрытой бутылке. Это и его сорт, и состав, температурные значения и степень увлажненности воздуха в помещении, а также наличие или отсутствие света. Сложно поверить, но вино – настолько чувствительная жидкость, что на срок его хранения влияет даже уровень шума. Некоторые разновидности хранятся дольше. Рассмотрим особенности каждого сорта.
Тонкости определения длительности хранения вина
Срок годности вина зависит от того, в какой именно таре оно выпускается. Дольше всего сохранится напиток в стекле. Именно в стекле, кстати, производится максимально качественное изделие, а вот сколько хранится вино в бутылке, зависит от его сорта.
Чтобы продлить сроки хранения вина в бутылках, потребуется соблюдать рекомендации производителей и сомелье.
- Важно держать бутылку в темноте и в прохладе.
- Влажность должна составлять от 60 до 85%. Пробка не усохнет, значит, воздух не попадет в бутылку.
- Для сухих вин температура составит от 9 до 11 градусов тепла, а для десертных – от 13 до 16 градусов со знаком «плюс». Резких колебаний быть не должно.
- Бутылки нужно держать только горизонтально и без нужды не прикасаться к ним.
- Оптимальное место для напитка – подземелье, то есть, подвал или погреб.
Если соблюдать перечисленные правила, можно сохранить вино в течение долгих лет.
Многих ценителей и любителей приберечь бутылочку на случай праздника интересует, есть ли срок годности у вина. Официальный срок устанавливают на заводе. Обычно для магазинной продукции делают соответствующую маркировку, от года до двух лет. Однако некоторых волнует, можно ли нарушить сроки хранения вина в бутылках и, например, поставить в домашний бар не на пару лет, а на вдвое больший срок.
Так что же происходит с напитком со временем, если его якобы просрочить? Эксперты считают, что ничего особенного не происходит. И употреблять винное изделие можно, если оно не испорчено и нет осадка на дне тары. Но только при условии, что владелец соблюдал идеальные параметры хранения.
Осталось выяснить, каков срок годности вин разного сорта.
Красного
Если бутылка не раскупорена, красный напиток хранится от двух до 25 лет. Все зависит от его крепости, соотношения ингредиентов в составе. А вскрытую бутылку хранить дольше 72 часов не стоит. Особенно, если вино сухое. Десертные напитки вроде «Кагора» в открытом сосуде сохранятся в течение полутора недель. И все – благодаря сахару, который является природным консервантом.
Белого
Закупоренная тара с сухим напитком может храниться до шести лет. Но некоторые сорта могут «жить» всего около года. Сладкий напиток реально сберечь в течение семи лет, но после вскрытия нужно будет выпить за 70 часов.
Игристого
После покупки и до вскрытия вино можно разместить в баре на три года, если соблюдены идеальные условия. Но в домашних условиях напиток вряд ли сможет продержаться дольше полугода. Важно обращать внимание на то, чтобы пробка была крепкой и не рыхлой.
Сухого, полусухого, полусладкого
| Вид напитка | Срок хранения закупоренного вина | Срок хранения открытого изделия |
|
Сухое
|
от полутора до шести лет | от суток до трех дней |
|
Полусухое
|
от трех до пяти лет | до 72 часов |
|
Полусладкое
|
от шести лет и более | от трех до пяти дней |
От чего зависит длительность хранения домашнего вина
Сколько можно хранить покупное вино, мы выяснили. Осталось узнать, сколько может храниться домашний напиток. Срок и условия хранения домашнего вина аналогичны условиям хранения магазинных изделий. Они также нуждаются в правильно подобранной температуре, влажности, изоляции от встрясок, шумов и вибраций.
Но однозначного ответа на вопрос, сколько можно хранить домашнее вино нет. Все зависит от того, из каких ягод оно приготовлено и какой крепостью отличается. Самые крепкие и приторные хранятся дольше, как и вина с дубильными веществами в составе. К примеру, винные настойки на рябинке могут лежать 20 лет, лишь улучшая свои качества. У распространенных яблочных вин тоже отличные показатели – до 10 лет.
Понять, что вино испортилось, можно как по внешнему виду, так и по аромату. Третий признак – изменившийся вкус.
Правильный напиток не должен:
- быть мутным, оставлять пленку на стенках бокала или сосуда;
- беспричинно менять цвет, становясь ржавым и бурым;
- содержать мельчайших пузырьков, свидетельствующих о повторной ферментации.
Экспертам известны болезни вин, которые возникают из-за уксусных бактерий, плесени и патогенных микроорганизмов. Разумеется, возникнет логичный вопрос: не опасно ли пить просроченное вино. Специалисты утверждают, что для здоровья микроорганизмы сами по себе не слишком опасны, но все-таки могут испортить сам напиток и навредить уже в его составе.
Предыдущая
Загрузка...
