Правила хранения блюд с курятиной в холодильнике и морозильной камере

Правила хранения блюд с курятиной в холодильнике и морозильной камере

Курица – продукт, достаточно неприхотливый в хранении. Она может лежать и в холодильнике, и в морозилке в любом виде. Но чтобы ее полезные свойства не были утеряны со временем, важно знать, сколько может храниться мясо птицы.

Правила хранения курятины

Срок хранения зависит от того, где именно курица размещена и в каком виде ее планируется беречь. Если речь идет о хранении при температуре от 18 градусов тепла и выше, то часы курицы будут сочтены вне зависимости от того, сырая она, замороженная или приготовленная.

На вопрос, насколько долго храниться куриное мясо в холодильнике, эксперты отвечают примерно одинаково.

Мем про холодильник
Что же воняет? Может, шампанское испортилось?
  1. Отварная или жареная еда, размещенная в пищевом контейнере или обернутая фольгой, сможет продержаться около 48-50 часов при температуре от 1 до 8 градусов со знаком «минус». А вот от хранения в полиэтиленовом пакете стоит отказаться.
  2. Если хозяйка предпочла купить продукцию, да еще и в копченом виде, то для хранения ее нужно герметично упаковать и отправить в морозильную камеру. На практике часто бывает так, что коптят именно ту птицу, у которой срок годности подходит к концу.
  3. Тушка, которую коптили дома, может расположиться в холодильнике. Для этого ее следует препарировать на несколько кусков, обернуть фольгой или разместить в герметичном контейнере. В таком виде она продержится до трех суток.
  4. Еще одно правило: полуфабрикаты хранятся только в упаковочной таре поодаль от приготовленных блюд.
  5. Птица, которую предварительно очистили от косточек, дольше останется свежей.
  6. Кулинары, приготовившие фарш из мяса птицы, должны учесть, что максимальный срок в морозилке составит 16 недель, а в холодильнике полуфабрикат не проживет более двух дней.

Очень часто ответом на вопрос «сколько хранить» является качество упаковки. Не рекомендуется использовать пищевую пленку или целлофановые пакеты.

В вакууме курица продержится около 5-6 дней в холодильнике и почти 12 месяцев в морозилке.

Используете вакуумные пакеты?

Таблица годности
Сроки хранения различного мяса

Общие правила, касающиеся сроков годности:

  • 3-4 дня хранится продукт при температуре от +1 до -3;
  • до 3 суток – от +1 до +5;
  • максимум два дня – при температуре от 5 до 8 градусов тепла;
  • не более 20 часовот 8 до 11 градусов со знаком «плюс».

В холодильнике

Многих хозяек интересует, сколько хранится охлажденная курица в холодильнике. Ведь некоторые любят покупать товар про запас, чтобы не посещать каждый день магазин. В этом случае, кстати, нужно быть особенно внимательным к сроку годности охлажденной курицы, уточнять его прямо в магазине, до покупки.

ЛайфхакВедь именно охлажденный вариант приобретается чаще всего. Из такого полуфабриката готовят бульоны и другие легкие диетические блюда. А чтобы угощение получилось и полезным, и вкусным, нужно знать, как именно хранить охлажденную курицу.

Если предполагается, что лежать в холодильнике будет свежая птица при температуре от 6 до 10 градусов со знаком плюс, время составит около 24 часов. Если выставить режим рохладнее, от 3 до 6 градусов тепла, то куриная грудка будет храниться до двух дней. А самое долгое, что сможет выдержать куриное филе при хранении в холодильнике, — четыре дня.

Кстати, если изолировать птицу от костей, то ее хранение может быть гораздо дольше. Именно из-за костей продукция начинает портиться быстро и интенсивно.

В морозилке

Морозилка позволяет продлить сроки хранения не только для охлажденной курицы, но и для любого другого продукта. Например, сырая курица сможет пролежать в морозильной камере около пяти-шести месяцев. Если температура составляет менее 13 градусов холода, курицу нужно будет вытащить из морозилки через четыре месяца.

— Сколько хранится куриное мясо, если речь идет о домашней, а не о промышленной морозилке?

— Без холодильника и сырая курица, и вареная, и жареная не проживет и суток. Зато замороженная куриная грудка сохранится до шести месяцев.


А если поставить ручку регулятора на максимум – от -25 градусов и ниже – то срок хранения замороженной тушки будет продлен до 12 месяцев. Однако такие условия не слишком благоприятно скажутся на ее вкусе и витаминном составе.

Сколько бы не разрешалось хранить замороженную курицу, важно помнить: повторного замораживания допускать нельзя.

Правила разморозки

Хозяйкам, которые активно интересуются, сколько хранится размороженное мясо, следует изучить правила самой заморозки курицы. Ведь если произвести термообработку неграмотно, можно потерять заготовку.

За стеклом холодно
Замерзли, бедные…
  1. Нельзя замораживать курицу целиком. Лучше препарировать ее на части. Так процесс заморозки займет минимум времени, а сама птица займет минимум места в камере.
  2. Правильно подобранная тара – гарантия качественного сохранения. Категорически не подойдут целлофановые пакеты. Лучше использовать вакуумную или пластиковую герметичную посуду с повышенной устойчивостью к влаге.
  3. Из емкости, в которой будет лежать мясо, нужно убрать весь воздух.

Размороженную курицу можно хранить столько же, сколько и охлажденную. То есть, от 1 до 4 дней, в зависимости от температуры в камере.

Готовые замороженные заготовки
Впрочем, здесь холоднее…

Хранение блюд из курицы

Очень удобно хранить готовую курицу в морозилке или в холодильнике, но сколько можно ее так продержать? Ответ прост: в полтора раза меньше, чем сырую курицу. Так, если максимальный срок при низкой температуре для свежей птицы составляет четыре дня, то готовая продержится максимум два с небольшим дня.

Если держать продукт в полиэтилене, то он задохнется уже через сутки. Оптимальный вариант – использовать фольгу или пластиковый контейнер.

Вареная курица

Сколько дней хранится вареное мясо, зависит от того, насколько свежей была курица, когда ее готовили. Если отварная курица была молодой, а ее мясо в холодильнике содержалось в плотно закрытом контейнере при температуре до плюс пяти, то время составит около 20-24 часов. И это максимальный срок.

Примитивно варят
Наверное, экзотический рецепт: вареная, но необщипанная курица

В остальных случаях срок хранения вареной курицы будет гораздо ниже. А игнорирование условий и употребление продукта даже через два дня чревато пищевым отравлением.

Жареная курица

Хранить жареную курицу в холодильнике можно не более двух дней при показателях термометра от 1 до 6 градусов со знаком плюс. Срок хранения жареной курицы уменьшится, если не соблюдать температурный режим и держать ее без упаковки или контейнера.

На гриле

Продукт должен находиться в герметичной таре, которая не даст ему пропитаться посторонними ароматами.

Ответ на вопрос, сколько хранится курица-гриль, аналогичен. При тех же условиях она будет жить не более 48-50 дней.

Копченая курица

О том, сколько хранится копченая курица в холодильнике, поинтересуется хозяйка, которая либо приобрела ее в магазине, либо закоптила в домашних условиях. На срок годности копченой продукции влияют не только эти факторы, но и температура.

К примеру, если птица была свежей и коптилась дома, то она проживет около недели.

Копченая курица

Покупную продукцию лучше вообще не хранить. Дело в том, что предприятия отправляют на такой способ обработки тушки, которые уже близки к порче или даже начали портиться.

Как продлить сроки хранения

Сколько составляет срок годности для готового и сырого мяса птицы, мы выяснили. Осталось узнать, как увеличить время, в течении которого мясо будет оставаться свежим.

  1. Правильный выбор мяса в магазине или на рынке. Чтобы курица подольше хранилась, нужно покупать продукт, не имеющий кровоподтеков, с кожей равномерного цвета, без белесых пятен, с целой тушкой без повреждений.
  2. Замороженная тушка не должна быть с наледью и коркой. Наледь – признак неоднократной заморозки.
  3. Игнорирование птицы синеватого оттенка: мороженое мясо слишком долго ждет своего покупателя.
  4. Отталкивающий запах – одна из первых причин отказаться от покупки.

Перечисленные советы позволят прилежным хозяйкам получить максимально развернутый ответ на вопрос, сколько хранится курица.




Рамка вокруг текста


Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector