Заморозка готового мяса

Заморозка готового мяса – вареного, тушеного, жареного

О заморозке продуктов существует много мифов – например, что замораживать можно любую еду и на неопределенный срок. Это не верно. Можно заморозить вареное мясо, не потеряв при этом качество и вкус. Но, как и с другими продуктами, многое здесь будет зависеть от того, насколько свежим изначально был продукт и удалось ли соблюсти технологию заморозки.

Если следовать правилам, то ничего с мясом любого способа приготовления при низких температурах не случится, и его можно будет употреблять в пищу так же, как и свежее.

Особенности заморозки и разморозки приготовленного мяса

Замороженная еда, с точки зрения пищевой безопасности, сильно теряет в качестве. Чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ, нужно соблюдать несколько простых рекомендаций:

сколько хранятся замороженные блюда из мяса
Для информации. Бекон, как видим, лучше есть почти сразу.
  • Герметичная тара.

Воздух и влага – главный враг всех продуктов. Они могут быстро испортить мясо, поэтому хранить его в морозилке нужно в пластиковых контейнерах с плотно закрывающимися крышками или в специальных вакуумных пакетах с зип-застежкой.

  • Температура.

Самое удобное для хранения место – боковая дверца холодильника. Но в случае с жареным мясом, например, лучше выбрать дальний угол камеры. Вблизи дверцы температура из-за постоянного «открыл-закрыл» будет колебаться и негативно влиять на состояние продуктов.

Идеальная температура для длительного хранения приготовленного мяса – от -18°С до -23°С.

  • Небольшие порции.
Котлеты в зип-пакете
Существует застежка и поудобнее – схема та же, но есть еще и собачка для закрытия

Замораживать вареное мясо говядины, свинины или курятины лучше всего небольшими порциями, на один прием пищи, так как повторная заморозка строго запрещена.

  • Постепенная разморозка.

Для разморозки мяса сначала переложите его на нижнюю полку холодильника на несколько часов, а потом дайте возможность спокойно разморозится при комнатной температуре.

Ни в коем случае нельзя размораживать мясо в микроволновке или в горячей воде!

Если сделать иначе, то структура волокон разрушится, мясо превратится в бесформенный кусок и потеряет свой вкус.

Приготовленное блюдо – например, тушеное мясо – замораживать можно только после того, как оно полностью остыло. Долго с отправлением в морозилку не затягивайте, иначе в мясе могут начать развиваться бактерии.

“Заморозка, как и разморозка, должна быть постепенной” (с) Поколения Хороших Хозяек
Готовы ждать полдня, пока разморозится курица?

Чтобы остудить пищу побыстрее, рекомендуется убрать ее в самое холодное место в помещении. Сковородки и кастрюли, например, опустить в таз с холодной водой. После того, как еда остынет и перед заморозкой нужно оставить ее на пару часов в холодильнике.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector