Можно ли замораживать картошку

Для того чтобы не покупать картофель зимой в магазине по завышенной цене многие семьи в конце лета, и в начале осени заготавливают урожай для хранения на зиму. Как правило, хранят они картофель в погребах или в подпольях в неочищенном виде. Однако есть и другие варианты заготовки картофеля на длительный срок. Заморозка продуктов широко применяется в домашнем хозяйстве и кулинарии. А можно ли замораживать картошку – спросите вы? Да, можно заморозить картофель самостоятельно в домашних условиях без потери его природных качеств: аромата, полезных микроэлементов и вкуса. Главное придерживаться алгоритма подготовки, перед тем как заморозить овощ. Из этой технологии также можно узнать, как заморозить манты, чтобы картошка не почернела.

Отбор и подготовка овощей

Стоит ли замораживать картошку вообще? Преимущества этого метода сохранения:

• Когда придет время, при готовке блюда у вас уже будет полуфабрикат, приготовленный самостоятельно. Так в холодное время года вы будете экономить личное время, и использовать его с пользой.
• Заготовка картошки и ее заморозка в домашних условиях не займет много времени. Чтобы заморозить и хранить отлично подойдут сорта розового оттенка. В них содержание крахмала минимально. Этот нюанс важен, так как если заморозить это вещество преобразуется в сахар. Из-за этого картофельные блюда будут иметь сладкий привкус.
• Если картофель поврежден, то его не стоит замораживать.
• Перед тем как хранить картошку в морозилке намочите ее в воде и очистите щеткой. Затем при помощи ножа срезаем верхний слой.
• Избежать потемнения и вывести лишний крахмал поможет вода, которой мы заливаем клубни.

Рецепты заморозки и использования

Очищенную картошку можно заморозить в морозилке разными вариантами. Начинающие хозяйки часто интересуются: а можно ли замораживать сырую картошку в морозилке или ее необходимо подвергать тепловой обработке? Можно. Способ замораживания стоит в зависимости от того что в дальнейшем планируется из картофеля готовить. Можно ли заморозить вареную картошку – спросите вы? Да, чтобы заморозить, такой метод тоже практикуется в кулинарии.

Современные кулинары замораживают корнеплоды не только в цельном виде, но и в виде полуфабрикатов.

Как заморозить картофель фри в домашних условиях узнаем у опытных хозяек. Главное помните о том, что картошку после заморозки не обязательно размораживать. Картофель сразу готовят: варят, жарят, запекают.

Сырая — очищенная, целая, нарезанная

1. Для того чтобы заморозить, нарезаем корнеплоды кубиками или брусками, как больше нравится.
2. Нарезку оставляем в глубокой кастрюле, заполненной водой до 20 минут. За это время меняем жидкость до 3 раз.
3. В кипяток на 3 минуты опустите нарезанные корнеплоды.
4. Достаньте их и остудите в ледяной воде.
5. Затем вынимаем и даем влаге стечь. Для этого расстилаем полотенце и кладем на него картошку.
6. Теперь можно заморозить продукт на зиму. Раскладываем картофель тонким слоем на разделочную доску и предварительно отправляем в морозилку на 3 часа.
7. Подмороженную нарезку достаем и ссыпаем в пакет, чтобы заморозить на длительный срок.
8. Перед закладкой в мороз выпустите из пакета весь воздух и обязательно наклейте красивую карточку с названием и датой заготовки.
9. Обратите внимание на то, что фасовать картошку необходимо порционно – на один раз приготовления.

Вареная

Некоторые кулинары практикуют замораживание вареного картофеля. Допустимо заморозить корнеплоды в кожуре или без нее. Если замораживать картофель без шкурки, то в будущем будет меньше хлопот с его очисткой.

• Вымытый картофель отваривают в подсоленной жидкости. В зависимости от предпочтений, можно добавить специи и приправы.
• Когда картошка будет готова, достаем ее и даем просохнуть от влаги и пара. Отваренный картофель должен остыть до комнатной температуры.
• После этого продукт порционно раскладывают в лотки для хранения или пакеты и замораживают.

Для фри и жарки

Для приготовления картофеля во фритюре и для жарки необходимо его нарезать соломкой. Затем посолить и если есть желание добавить специй. Берем муку из пшеницы и быстро обваливаем в ней картофельную соломку, чтобы она не слиплась в ком.

Это необходимо для приобретения картофелем золотистой корочки. Приготовьте доску, на ней мы отправим овощи на предварительную заморозку. Разложите картошку тонким слоем, чтобы она потом не слиплись.

Пюре

Если у вас осталось картофельное пюре, то его тоже можно без труда заморозить. Главное, чтобы оно было свежим. Горячее блюдо должно остыть до комнатной температуры. Далее его отправляют на полку холодильника на 2 часа. Когда время выйдет, достаем пюре и фасуем в контейнеры или пакеты порционно. Накрываем крышкой или выпускаем весь воздух из мешка, если храним в нем. Перед тем как заморозить, не забываем наклеить записку с датой и названием продукта. Теперь картофель можно заморозить.

Отзывы готовивших — вареники, супы, зразы

Заморозка картофеля дело не хитрое. А как потом из нее готовить и что? Согласно отзывам молодых хозяек сырую картошку после замораживания можно сразу закладывать в бульон для супа, за несколько минут до его приготовления.

Нарезанный картофель без проблем можно поджарить на сковороде с добавлением масла. Из пюре можно даже делать зразы, а в качестве начинки использовать мясной фарш или грибы.  Для этого в картофельное пюре добавляют муку, соль и яйцо. Пюре также можно использовать в качестве начинки при приготовлении вареников и пирожков. Получается отличное и вкусное блюдо.

 

Предыдущая

Овощи и грибыКак правильно заморозить маслята в морозилке на зиму в домашних условиях - сколько и как хранить

Следующая

Овощи и грибыКак хранить очищенную картошку