Содержание
Садоводы называют яблоки фруктовой картошкой. Из яблок можно приготовить несколько десятков блюд, включая несколько видов компотов и варенья.
Появление мощной бытовой техники положило начало новому тренду. Это заморозка яблок. В морозилке фрукт сохраняет гораздо больше ценных элементов, за счет морозилки тратится минимум ресурсов при обработке. Кроме прочего, заморозить яблоки сможет каждый, это очень просто.
Подготовка фруктов к заморозке
Чтобы качественно заморозить яблоки, потребуется соблюдать некоторые рекомендации при заморозке.
- Как можно лучше заморозить яблоки на зиму в морозилке позволит отбор созревших, крепких и не испорченных экземпляров.
- Перед тем, как морозить яблоки, их следует хорошо вымыть под ледяной струей, а после этой процедуры высушить. В непросушенном виде фрукты, которые предстоит подвергнуть термообработке на зиму, слипнутся и превратятся в единый ком.
- Заморозка на зиму осуществляется путем размещения заранее подготовленных фасовок в пластиковых крепко закрывающихся контейнерах или пакетах из полиэтилена. Чем крепче тара, тем лучше. Кроме того, сами яблоки на зиму тоже замораживаются плотным слоем. Это предотвратит потерю влаги, значит, фрукт удержит максимум полезных свойств.
- Ответ на вопрос, можно ли заморозить яблоки большой порцией, будет отрицательным. Лучше прибегнуть к дробному способу. Ведь, повторная заморозка после оттаивания строго-настрого запрещена.
- Чтобы правильно заморозить яблоки на зиму, нужно как можно тщательнее их обработать. Кроме мытья, потребуется удаление ножек, серединок с семенами. Некоторые хозяйки предпочитают проводить чистку от шкурки. Но, это не обязательная процедура. А вот на кусочки порубить фрукты стоит. Впрочем, это могут быть и дольки, либо другая форма на усмотрение самой хозяйки.
- Заморозка может сыграть с плодами злую шутку: они потемнеют. Во избежание этого, производится 20-минутная обработка в воде с солью или кислотой. Вкус это не изменит, но исключит окисление.
Рачительные хозяйки нередко интересуются, можно ли замораживать плоды по соседству с овощами? Или стоит освободить под заготовку целый контейнер в морозилке?
Полезные советы перед заморозкой
- Замораживают ли яблоки целиком или препарируют на мелкие части, зависит только от объемов морозилки. Известно одно: маленькие кусочки, дольки и кубики позволят сэкономить место в морозилке и сделать побольше заготовок.
- Нарезка в форме кружочков и долек – легкий способ придать эстетический вид продукту. Кроме того, благодаря такой форме, можно будет использовать замороженную заготовку для шарлотки и других мучных изделий.
- Подписав дату на контейнере до ее размещения в морозилке, хозяйка избавит себя от попыток вспомнить, сколько еще осталось времени для хранения заготовки.
Какие сорта яблок лучше подходят
Термообработке подвергаются кислые или кисловато-сладкие плоды вроде Антоновки, Симиренко, Гольден.
Если вы планируете часто готовить пироги, то подойдет Голден Делишес, который идеально сохраняет свой товарный вид. А сладость, необходимую для компота, сохранит Гала или Фуджи, замороженные на зиму.
Способы заморозки на зиму
Есть масса рецептов заморозки яблок на зиму. Их подвергают термообработке целиком, нарезают на ломтики и дольки, маринуют в сахарном сиропе, лимонном соке и взбивают блендером до пюреобразной массы. Вот лишь самые популярные варианты заморозки свежих яблок на зиму:
Целых яблок
Перед тем, как заморозить плоды целиком, следует:
- промыть их от комьев земли, от грязи;
- высушить полотенцем;
- поместить в тару, а после обернуть пищевым целлофаном;
- разместить в морозилке до востребования.
Заготовка хранится максимум полгода.
Для начинки
Для начинки в пироги фрукты лучше препарировать на дольки или кубики. Для этого требуется вымыть и высушить их на бумажном полотенце или хлопковой ткани. Далее плоды разрезаются удобным способом и раскладываются на плоскости. Это может быть противень, доска или поднос. Плоскость предварительно накрывается целлофаном. С него в будущем будет проще собирать обледенелые дольки.
Нарезанные ломтики или кубики не должны соприкасаться между собой. Их морозят четыре часа, а затем вынимают и фасуют по пакетам или контейнерам. После этого яблоки вновь помещаются в морозилку, но на сей раз – на более долгий срок, от девяти месяцев до года.
В лимонной кислоте
Чтобы заморозить яблоки в кислоте лимона, потребуется раствор кислоты: три чайных ложки на трехлитровую банку с водой. Нарежьте фрукты на дольки и на 20 минут окуните в раствор, после чего извлеките шумовкой и дайте обсохнуть.
Затем следует уложить плоды по контейнерам, изгнать весь воздух и положить в морозилку на 5-10 месяцев.
В сиропе
Сахарный сироп готовить легко. Достаточно взять стакан сахара, полтора литра воды, смешать и поставить кипятиться на плиту. Как только сахар растворится, жидкостью заливаются предварительно порезанные ломтики. Яблоки надо замачивать на пять минут. Затем они извлекаются и фасуются единичным слоем в пакет для заморозки.
В сахаре с лимоном
Четыре лимона, половина килограмма сахара, три килограмма яблок – такие ингредиенты понадобятся, чтобы заморозить яблоки с лимоном в сахаре. В таком виде заготовку можно использовать и как сольное лакомство, и в качестве добавки к фруктовому десерту или мороженому.
Снимаем цедру с лимона, выжимаем сок и смешиваем его с цедрой. Получившаяся масса служит «ванной» для нарезанных яблок. Все вместе перемешивается, добавляется сахарный песок и фасуется по емкостям. В камере заготовка продержится 11-13 месяцев.
Яблочное пюре для ребенка
Один из простейших и вкусных рецептов – яблочное пюре. В таком виде можно использовать заготовку для прикорма ребенку, а также для тех, кто не может самостоятельно кусать яблоки из-за слабой челюсти.
- Свежие яблоки промываются, очищаются от кожуры. Удаляется также плодоножка и серединка.
- Плод шинкуется на куски и складывается в сотейник или чашу, ставится на медленный огонь.
- Яблоки без сахара томятся до тех пор, пока они не превратятся в единую густую пюреобразную массу.
- Полученная масса разливается в герметичную посуду и располагается в морозилке, где хранится от 9 до 11 месяцев.
Срок годности яблок в морозилке
Идеальная температура в морозилке, чтобы сохранить яблоки – от -17 до -19 градусов. А вот при нуле и до минус восьми градусов свежие яблоки в морозилке можно заморозить на срок не более 2-4 месяцев.
Итак, мы выяснили, при каком температурном режиме можно замораживать яблоки на зиму. Но, это лишь стандартные правила, касающиеся сухой заморозки.
Режим шоковой заморозки есть не во всех холодильниках. Это максимальное быстрое замораживание сразу в таре. Для этого выставляется режим «супер заморозки» — и готово.
ПредыдущаяПеречисленные советы и рецепты пригодятся любой хозяйке, которая желает наслаждаться плодами с дачи или огорода круглый год.
Загрузка...
