Не испортится ли красная рыба, если ее заморозить?

Если хозяйка экономная, она предпочитает покупать свежую красную рыбу и морозить ее дома самостоятельно. Однако целая рыба может весить до пяти килограммов, а если речь идет о паре экземпляров или даже больше, встает вопрос, можно ли заморозить соленую красную рыбу. Ведь все в холодильник не поместится точно.

Способы заморозки

Сохранить соленую красную рыбу в морозилке можно. Главное – сделать это правильно. Есть несколько способов это сделать.

Способ № 1

Чтобы замороженная семга после размораживания не потеряла аромат, вкусовые качества и цвет, ее можно слегка обсушить, а затем, не промывая, натереть специями и солью по вкусу и обернуть полотенцем или другой натуральной тканью. Можно обернуть кусочки дважды, а затем сложить их на плоскость вроде поддона и предварительно дать постоять около 20-24 часов в холодильнике. За это время материал должен впитать избыток влаги. После можно отправлять рыбку на заморозку, обернув пленкой и изгнав из нее воздух. Затем все куски помещаются в один пакет или сортируются порционно, извлекаются по требованию.

Как лучше хранить красную рыбу?

Способ № 2

Замороженная семга лучше всего сохраняет свою текстуру, если замораживается поэтапно. Для этого подготовленное филе сначала охлаждается в холодильнике, а затем размещается в морозилке на минимальной температуре. Постепенно температура понижается, пока не достигнет -18 градусов и ниже. Размораживание также нужно производить постепенно. Иначе мякоть развалится и станет не слишком приятной на вкус.

Способ № 3

Этот способ проще остальных, подойдет тем, кто не любит заморачиваться и предпочитает все сделать быстро. Достаточно посетить рыбный комбинат или рынок, закупить красной соленой рыбы, которая уже разделана и находится в лотках. ПО приезду домой закупка сразу помещается в морозилку до востребования.

В качестве тары следует использовать плотные контейнеры или пакеты, обладающие герметичностью. Это защитит рыбу от обмена запахами с другой сохраняемой продукцией.

Главное условие для всех сортов красной рыбы: они хранятся в морозильной камере не дольше 30-35 дней. Кроме того, категорически запрещена повторная заморозка и размораживание. В противном случае семга, форель или кета превратятся в кашеобразную закуску, которая, к тому же, потеряет вкус. По той же причине разморозка не должна быть резкой, в условиях комнатной температуры.