Правила хранения форели — свежей и соленой

Благодаря изысканному вкусу и уникальному комплексу полезных веществ форель заслуженно считается деликатесом.

Большинство предпочитает именно соленый вариант этой рыбы. Некоторые покупают сырую форель и солят ее дома, другие приобретают уже готовую в магазине.

Однако сразу съесть большую порцию не выйдет, а хранить форель в холодильнике долго нельзя. В связи с этим справедлив вопрос: можно ли заморозить соленую или свежую форель?

Особенности хранения свежей и соленой форели

Для хранения рыбы, засоленной дома, подойдет следующий рецепт:

После засаливания рыбу избавляем от шкурки, оставляя лишь мякоть.
Соленая форель режется на кусочки и трамбуется в емкость из стекла или пластика как можно плотнее.
Можно сохранить посоленную форель в домашних условиях в сочетании с перцем или лавровым листом — тогда залить утрамбованное нужно будет подсолнечным маслом до краев.
Банку следует плотно закрыть и поместить малосольную рыбу в холодильник.

Сколько хранится слабосоленая форель в холодильнике — зависит от мощности бытового устройства. Но срок редко превышает 30-35 дней.

Есть и другой рецепт, с помощью которого слабосоленая форель сможет долго продержаться в холодильнике:

филе оборачивается материалом, который смочен в уксусной кислоте;
заготовка обматывается целлофановой пленкой либо отправляется в пакет;
и в таком виде рыба хранится в холодильной камере не более полутора недель.

Что касается магазинного продукта в вакуумной упаковке, то с ним еще проще. В холодильнике он будет держаться до полутора месяцев в соответствии с обозначенными на самой упаковке сроками. Допустим следующий температурный режим: от -9 до -5 градусов.

Кроме прочего, фабричный кусок форели, который был размещен на прилавке холодильника, не нужно замораживать. Перепад температур негативно отразится на такой рыбе и ее качество существенно понизится. А после того, как упаковка вскрыта, рыбу следует употребить за 24-30 часов.

Если это невозможно, то форель оборачивается пищевой пленкой. В таком виде допустимо хранить ее несколько дней.

Хозяйки, которые желают продлить сроки хранения соленой форели, должны знать, что рыба может содержаться в морозильной камере в замороженном виде. Для этого филе нарезается крупными кусками, они обтираются сухими бумажными полотенцами, а затем оборачиваются пищевой пленкой. В таком виде продукт проживет до полугода. Но с каждым месяцем форель будет становиться все суше, терять свой вкус.