Сроки и правила хранения соленой сельди в холодильнике

Сроки и правила хранения соленой сельди в холодильнике

На полках магазинов можно найти селедку как в замороженном виде, так и разной степени солености, копченную, пряную и маринованную. Однако далеко не все хозяйки знают, как сохранить соленую селедку в домашних условиях без потери качества.

Общие правила хранения сельди

Есть несколько основных требований к тому, как хранить соленую селедку:

  • рыба должна быть свежая, неповрежденная;
  • если селедка упакована в тару с рассолом, можно оставить в ней, главное не нарушать герметичность;
  • температура в холодильнике должна быть от +2°С до +5°С;
  • перед тем как убирать на хранение в холодильнике соленую селедку  нужно разделать, почистить и просушить, обязательно избавится от внутренностей, так как это среда для размножения бактерий;
Открытой на воздухе селедка хранится только пару часов.
  • чтобы увеличить срок годности рекомендуется обернуть рыбу полиэтиленовой пленкой или фольгой;
  • крупную рыбу лучше всего хранить частями, разложив в отдельные емкости, не пропускающие воздух и воду.

Без рассола (в холодильнике)

Селедка, как и любая другая рыба, продукция быстро портящаяся, поэтому хранить ее надо в холодильнике. Без рассола она пригодна к употреблению только в течение двух суток. Перед тем как убрать в холодильник, селедку нужно помыть, вытащить внутренности и упаковать в контейнер из пластика или стекла, полотно накрыть крышкой. Если проигнорировать последнее условие, то пропитает своим соленным запахом остальную еду и быстрее испортится.

В рассоле

Дольше всего пролежит соленая селедка в рассоле – это самый эффективный и просто способ, но для начала рыбу нужно подготовить.

  1. Отделите голову от туши, вытащите внутренности.
  2. Разрежьте вдоль хребта и удалите тонкую кожицу.
  3. Порежьте на некрупные порционные куски.
  4. Сделайте маринад (допускается использовать магазинный): в литре воды размещайте 200 грамм соли, вскипятите и остудите.
  5. Переложите сельдь в тару, например, в стеклянную банку и залейте рассолом. Он должен покрывать рыбку полностью, иначе она начнет обветриваться, приобретет желтый цвет и потеряет вкус. Самое главное условие выбранная упаковка должна быть герметично закрытой.
В качестве альтернативы соленному маринаду существует пивная заливка.
На одну тушку потребуется:
  • 1 бутылка пива;
  • 2 лавровых листика;
  • 10 горошинок черного перца.
Процедура приготовления осуществляется всего в четыре шага.
  1. В кастрюлю налейте пиво, дождитесь закипания.
  2. Добавьте лаврушку, перец, перемешайте и дайте жидкости полностью остыть.
  3. Залейте готовым маринадом разделанную селедку.
  4. Сложите в стеклянный контейнер и уберите в холодильник.
Еще один популярный способ сохранить селедку в домашних условиях длительный срок – яблочный уксус.
Для этого рецепта потребуется:
  • 2 тушки слабосоленой селедки;
  • 1 ст. ложка уксуса;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • 1 лук;
  • 2 лавровых листика;
  • 1 ч. ложка песка;
  • 2 щепотки универсальной приправы.
Процесс приготовления не сложнее предыдущего.
  1. Селедку вымыть, выпотрошить, порезать кусочками шириной не больше трех сантиметров.
  2. Нашинковать кольцами лук.
  3. Выложить в стеклянную банку сельдь, лучок, перец, сахар, влить уксус, масло и немного кипяченой воды.
  4. Закрыть банку, встряхнуть, оставить на 3-4 часа.
Польза сельди соленой
Польза сельди соленой

Срок годности сельди соленой

Сколько хранится селедка в холодильнике зависит от упаковки: в герметичной магазинной – 35 дней с даты производства, после вскрытия – 2 дня, при комнатной температуре только 3 часа. Залитая рассолом соленую сельдь в домашних условиях хранится 3-4 недели, если поддерживать температуру не больше +5°С.

Срок хранения селедки в морозилке составляет полгода и имеет массу плюсов: рыбка не теряет свои полезные качества, занимает мало место, не требует специального рассола. Размораживать рыбу рекомендуется постепенно при комнатной температуре, тогда по вкусу она не будет отличаться от свежесоленной.

Повторное замораживание рыбы, как и остальных продуктов не допускается, в этом случае она не только теряет вкус, но и нарушается структура. Продлить срок хранения можно с помощью очень крепкого соленного раствора.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector