Правильно хранить сыр сулугуни

Правильно хранить сыр сулугуни — грузинское искусство

Настоящий сыр из Грузии можно купить в копченном или сыром виде практически в любом крупном магазине. Купив такую вкуснятину очень не хочется, чтобы она испортилась. Давайте разбираться, как хранить сулугуни, чтобы не потерять его потрясающие аромат и вкус.

Как надолго сохранить сулугуни свежим

Хранить сыр сулугуни в домашних условиях несложно. При использовании соляного раствора до трех, а иногда и четырех месяцев. В холоде (температуре не выше +5°С) и без него сохранит свежесть не дольше десяти дней. По истечении этого срока он начинает засыхать, покрывается неприятным налетом и меняет свой цвет.

Вариантов сохранить свежеть подольше существует несколько, самый действенный – полностью залить рассолом, при этом важно держать стабильную температуру -6°С. Если она будет ниже, то текстура сыра будет разрушена, поэтому никогда не храните продукт в морозилке.

Иногда его сразу продают в таре с рассолом, тогда достаточно убрать его в таком виде в специальное отделение холодильника. Если холодильник однокамерный, то на самую нижнюю полочку или подальше к стенке, где холоднее всего.

Если куплен не в рассоле, то для того, чтобы максимально увеличить срок хранения сыра нужно сделать следующее:

  • положить в молоко;
  • приготовить рассол из соленой воды (0,4 кг соли растворить в 1 л кипятка);
  • вымочить сыр в рассольном растворе одни сутки;
  • разбавить смесь водой или сделать еще одну, используя в два раза меньше соли на такое же количество жидкости;
  • помесить в контейнер или стеклянную баночку, залить рассолом, убрать в холодильный шкаф.
Похож ли грузинский сулугуни на итальянский проволоне?

Хранить сулугуни в холодильнике без рассола можно двумя способами: в пищевой специальной пленке или емкости из стекла. При этом нужно помнить о нескольких простых условиях.

  1. Избегать контакта с продуктами, имеющим сильный или резкий запах.
  2. Хранить копченый сулугуни подальше от скоропортящейся еды.
  3. Поддерживать одну температуру, резкие перепады приведут к быстрой порче сыра.

Как хранить сыр сулугуни без холодильника? Без специального раствора он продержится всего сутки, начнет плохо пахнуть и покроется налетом. Избежать этого можно сделав два вида раствора описанных выше – крепкий и слабый. Поваренная соль сыграет роль антисептика и позволит сохранить дольше вкус и структуру продукта.

Особенности хранения копченного сулугуни

Хранить копченый сыр сулугуни при соблюдении правил можно до семи дней, хотя рекомендуется употреблять его сразу после покупки. Если же использовать весь не удалось, его нужно завернуть в пленку и убрать холодильник.

Если, купленный в супермаркете сыр, долгое время не портится или на его упаковке указан неправдоподобно большой срок хранения, то скорее всего  продукт ненатуральный и содержит искусственные консерванты.

 

 

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector