Содержание
В брокколи больше белка чем в мясе, больше витамина С, чем в цитрусовых. Словом, это чрезвычайно полезный овощ с большим содержанием микроэлементов и полезных веществ. Капуста брокколи давно обосновалась в рационе соотечественников. Только вот хранение брокколи – процесс специфический.
Сроки и оптимальные условия хранения брокколи
Для того, чтобы хранить брокколи в домашних условиях как можно дольше, нужно соблюдать правила и сроки хранения.
Условия
- Капуста должна находиться в прохладном помещении. В тепле она быстро портится. Сохранить плоды можно в подвале или в морозилке, а также на балконе или в гараже.
- После сбора урожая подготовленный заранее вилок тут же размещается в прохладе с влажностью не менее 85%. Кроме прочего, помещение должно хорошо вентилироваться.
Сроки
- Если брокколи на зиму в домашних условиях содержится при температуре от 4 до 8 градусов со знаком плюс, то она может храниться около недели.
- Показатели термометра колеблются в пределах от одного до четырех градусов – соцветия будут жить до полутора месяцев.
Стандартные способы хранения
Существует несколько способов относительно того, как хранить капусту брокколи. Есть стандартные варианты и альтернативные. К стандартным относятся заморозка на зиму и содержание в холодильнике. Оригинальные способы – засушивание соцветий, маринование.
В холодильнике
Как можно хранить брокколи в холодильнике долго и качественно? Важно ознакомиться с условием: в течение получаса после сбора соцветий или покупки вилки нужно разместить в холодильнике. Чтобы овощ не завял даже в холоде, нужно взять емкость, налить на дно немного воды, верх тары затянуть целлофаном и продырявить центр. В центр нужно опустить капусту, чтобы ее побег питался влагой. Конструкция напоминает букет в вазе. В этом виде капуста сможет лежать на полке холодильника около 7-8 дней. При этом вода в емкости обновляется ежедневно.
В морозилке
Сколько хранится брокколи в морозилке? От 6-7 до 12 месяцев. При этом удается сберечь весь комплекс полезных веществ. Подготовка капусты заключается в ее очистке и промывке. Затем вилок обмывают в растворе уксуса или соли, вновь промывают и дают обсохнуть. Затем происходит препарирование на соцветия. Замораживается овощ в контейнерах или зип-пакетах. Подробнее о правилах заморозки капусты брокколи читайте в нашей статье.
Альтернативные методы (сушка, маринование, в подвале)
Сушка брокколи
Если в холодильнике или морозилке недостаточно места, чтобы хранить целые или нарезанные вилки, брокколи можно засушить. В этом случае овощ потеряет значительную часть массы, но сохранит много полезных свойств. В дальнейшем сушеные плоды добавляют в первые блюда, а также в гарниры и запеканки. Предварительно вилки бланшируются пару минут, затем расщепляются на соцветие, а затем подвергаются термообработке в духовке или электросушилке.
В погребе
Капуста может находиться под землей, если соблюдены условия: помещение вентилируется, в нем прохладно, темно и влажно. Для хранения брокколи оборачивается бумагой. Периодически нужно проводить мониторинг запасов на предмет гнили, а также менять отсыревшую бумагу. В погребе или подвале овощ продержится максимум месяц.
Маринование
В маринованном виде брокколи может прожить около 4-5 месяцев. Это отличный вариант для закуски. Потребуется пара стручков чили, два кило капусты, лавровый лист, 10 горошинок перца, три стакана уксуса и стакан сахара. Также не обойтись без двух ложек соли и пяти стаканов воды.
Все смешивается, доводится до кипения. Параллельно капуста чистится, делится на соцветия и бланшируется пару минут в полученном растворе, затем раскладывается по банкам, заливается маринадом, к которому добавляется нарезанный чили. Заготовка закручивается или закупоривается и хранится до востребования.
Предыдущая
(голосов: 1, средняя оценка: 4,00 из 5)
Загрузка...
