Зачем сушить кабачки и что из них готовить?

Кабачок – это прекрасный овощ, используемый для приготовления множества блюд.

Кабачок не только экологически чистый, но и малокалорийный продукт. В его составе присутствует обилие витаминов, минералов и других полезных микроэлементов. Его дают даже самым маленьким членам нашего общества – детям. В летний и осенний период его активно включают в рацион питания. Что делать, когда заканчивается сезон сбора урожая на зиму? Сохранить этот ценный овощ дома помогут советы о том, как совершить заготовки на зиму. Какой вариант сохранения кабачка лучше выбрать — заморозку или сушку и сушат ли кабачки? Да,  кабачки сушат на длительный срок самостоятельно в домашних условиях. вкуса и аромата. Многих хозяек интересует вопрос, что можно потом из сушеного кабачка приготовить? В сушеном виде овощ добавляют при приготовлении супов, запеканок, соусов и рагу. Кроме того при его участии можно готовить теплый салат и кашу. Как правильно подготовить кабачок, чтобы потом сушить расскажем более подробно. 

Отбор и подготовка сырья

 Для того, чтобы сушить, подходят любые виды кабачка. Для этого допускается сушить как перезрелые, так и плоды небольшого размера.

• Однако следуя рекомендациям опытных хозяек лучше использовать мелкие или средние плоды.
• Перед тем как сушить кабачки их тщательно моют водой.
• Затем снимают верхний твёрдый слой кожи и удаляют плодоножку.
• Если плод перезрелый, то удаляем мякоть и семечки.
• Измельчаем в виде кубиков или кружочков до размера в 1 – 2 см.
• Измельченный плод можно сушить сразу или подвергнуть предварительной, небольшой, термической обработке. Этот процесс не займет более 2 минут.
• Кабачок кладется в дуршлаг и опускается сначала в кипящую, а потом в холодную воду. Это нужно для того, чтобы из него вышли вредные химические вещества, если продукт приобретен в магазине или на рынке.
• Лучше избавиться от лишней влаги. Для этих целей некоторые рекомендуют засыпать плоды солью на пару минут. Затем ее необходимо сыть водой.

Способы сушки и правила хранения

Правильно сушить кабачки на зиму можно разными методами. Расскажем о наиболее популярных из них.

После того как овощ пройдет сушку его необходимо правильно сохранить на длительный срок. Хранить сушеные кабачки рекомендуют в мешочках из натуральных тканей или в стеклянной таре под крышкой. Обратите внимание на важный совет — чтобы в мешочек не проникли насекомые и не отложили там личинки его можно замочить в соленой воде, а потом хорошо просушить.

А теперь перейдем к рассказу о том, как сушить плоды кабачка, в том числе в электросушилке и поведаем несколько рецептов.

На солнце

При данном варианте сушить придется от 3-х дней до 2-х недель. Разложите продукт в один слой на горизонтальные поверхности, покрытые тканью или бумагой. Сушить быстрей и лучше можно, если каждые 4 часа их переворачивать.

В электросушилке

Нарезанные плоды выкладывают на тарелки электросушилки, выставляют температуру в 50 градусов. Процесс сушки может занять до 12 часов. При этом каждые 2 часа необходимо переворачивать кабачки, и менять поддоны местами – так лучше сушить.

В духовке

В духовом шкафу можно сушить кабачок до 8 часов. Для того чтобы сушить, разложите одним слоем подготовленные плоды на противень застеленный вощенной бумагой.  Аппарат должен быть разогрет до 50 градусов. Для хорошей циркуляции воздуха дверцу шкафа можно немного приоткрыть, зафиксировав каким-нибудь предметом. Как и в предыдущих вариантах сушки – периодически ворошите овощ и меняйте местами углы противня.

 

Предыдущая

Овощи и грибыКак правильно хранить свежие огурцы, чтобы максимально долго не портились?

Следующая

Овощи и грибыПравила заморозки свежих кабачков для прикорма грудничку